В Хабаровском крае активно готовятся к проведению «Пасхального фестиваля», который состоится 12 апреля — в день Светлого Христова Воскресения. Главной площадкой мероприятия станет территория у Спасо‑Преображенского кафедрального собора. Подробности – в материале сетевого издания PROKHAB.RU.
По информации регионального минпромторга, там оборудуют сцену для выступлений творческих коллективов, организуют точки с мастер‑классами по росписи яиц и изготовлению пасхальных сувениров. По периметру разместятся корнеры ярмарки «Сделано в Хабаровском крае», где представят продукцию местных производителей и храмов города.
Жители и гости Хабаровска смогут приобрести разнообразную продукцию: пасхальную выпечку, икру и рыбу, мёд, молочную и мясную продукцию, пряники, а также книги и сувениры.
Фестиваль приурочен к году единства народов России, объявленному президентом Владимиром Путиным, и проходит под эгидой «Фестиваля Русской кухни». Организаторы подчёркивают, что в этом году празднование Пасхи в Хабаровске выходит за пределы храма и приобретает народный размах. Заместитель министра по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко сообщила, что специально к фестивалю партнёры испекут три тысячи пасхальных куличей — из них планируют сформировать один большой кулич. Кроме того, гостям раздадут более трёх тысяч яиц. Куличи и яйца освятят после поздней литургии — это станет официальным стартом «Пасхального фестиваля».
Значительный вклад в подготовку гастрономической части мероприятия внесёт компания «Виорд»: она приготовит почти три тысячи куличей. Ещё одним участником станет компания «Хоту Ас», которая в этом году разработала несколько новых рецептур. Директор магазина «Хоту Ас» Татьяна Бирюкова рассказала, что компания представит новую серию куличей на бездрожжевом замесе. В ассортименте будут представлены морковно‑апельсиновый, мраморный, Успенский куличи в разных граммовках, а также варианты с добавлением грецких орехов и цукатов. По словам Бирюковой, куличи поступят в продажу сразу после выпечки и украшения — вместе со свежим хлебом.
Традиционно в организации мероприятия участвуют студенты Хабаровского торгово‑экономического техникума: на них возложена работа по варке и украшению яиц. Преподаватель техникума Ольга Храмцова пояснила, что в процессе задействовано 60 человек, а технология приготовления включает несколько этапов, за каждый из которых отвечает отдельная группа студентов. Сначала яйца обрабатывают и моют, затем варят в пароконвектомате: заливают холодной водой, засыпают солью и ставят при температуре 100°C 100 на 40 минут. Соль, как отметила Храмцова, нужна для равномерной денатурации белка — это обеспечивает ровную консистенцию продукта. После варки яйца охлаждают в холодной воде, обсушивают и украшают, наклеивая наклейки.
В день «Пасхального фестиваля» студенты техникума выступят в роли волонтёров: они будут раздавать гостям куличи и яйца. Праздник начнётся в 12:00, вход свободный.
