В Хабаровске идёт подготовка ко II Российско‑Китайскому форуму, важной частью культурной программы которого станет гастрофестиваль «Кухни России и Китая». Мероприятие пройдёт с 4 по 6 сентября на набережной стадиона имени Ленина. По данным краевого министерства промышленности и торговли, в фестивале примут участие 12 шефов, которые приготовят свыше 7 тысяч порций блюд из локальных продуктов. Подробнее – в материале сетевого издания PROKHAB.RU.
В ведомстве подчеркнули, что географическое положение Хабаровского края и его соседство со странами Азии заметно повлияли на местные гастрономические традиции: в регионе переплелись дальневосточные вкусы, кухня народов Приамурья и азиатские мотивы. В рамках фестиваля жители и гости города смогут познакомиться с уникальными сочетаниями вкусов и принять участие в насыщенной культурной программе.
Организаторы сделали акцент на доступности угощений: стоимость любого комбо‑набора (блюдо плюс напиток) не превысит 500 рублей. Обязательным условием для участников стало использование местных специалитетов — овощей, мяса, рыбы и морепродуктов, дикоросов, мёда, ягод. При этом каждый день фестиваля будет отличаться собственным меню.
Ресторан «Реснота» под руководством шефа Алексея Муравьёва представит булочки бриошь с разными начинками: с неркой, красной икрой и хреном; с камчатским крабом и щучьей икрой; с рваной говядиной, солёным огурцом и сыром пармезан. В дополнение к ним гостям предложат сбитень с шишкой и лимонад «Хабаровск» на основе жимолости и облепихи.
Команда ресторана «Эхо» во главе с Иваном Соломахой соединит русские и азиатские вкусы. В меню — хрустящий драник с папоротником и лисичками, «Аля пян‑се» с томлёными телячьими щёчками и «Фиш‑энд‑чипс» кимчи из минтая. К блюдам подадут три вида морсов — брусничный, облепиховый, а также с голубикой и лимонником.
Шеф‑повар ресторана «Рибс» Сергей Войцехович анонсировал подачу курицы, замаринованной в таёжном мёде со специями и копчённой на ольховой щепе, а также блинов с томлёной говядиной и соусом из дальневосточных грибов, ароматного картофеля с пряными травами и колбаской из оленины. В линейке напитков — компот из слив и лимонника и холодный чай с облепихой и корицей.
Китайские шефы сделают ставку на знакомые хабаровчанам блюда: салат «Харбин», запечённые свиные рёбрышки, тушёную курицу. В барной карте — фруктовый чай‑ассорти, медовый лимонад и другие напитки.
Практическую поддержку профессиональным поварам окажут студенты Хабаровского торгово‑экономического техникума. Для учащихся фестиваль станет возможностью поработать под руководством известных шефов, применить полученные знания и освоить современные кулинарные техники.
