По итогам эпидемиологического расследования, проведенного Управлением Роспотребнадзора по Хабаровскому краю, Индустриальный суд города Хабаровска вынес постановление о приостановке деятельности индивидуального предпринимателя Кудряшова, который управляет предприятием общественного питания «Bon Appetit», на срок 90 суток. Подробности – в материале сетевого издания PROKHAB.RU.
Расследование было инициировано в связи с возникновением случаев заболевания острой кишечной инфекцией, которые, как установлено, связаны с употреблением пищевой продукции, изготовленной в данном предприятии.
В ходе проверки специалисты выявили грубые нарушения санитарного законодательства. В частности, прием пищевой продукции, включая продовольственное сырье, на предприятие осуществляется без обязательной маркировки и товаросопроводительной документации.
Кроме того, планировка производственных помещений не обеспечивает последовательность технологических процессов, что исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. На предприятии допускается работа на сырье без цехового деления, а производство продукции общественного питания в ассортименте ведется при отсутствии технической документации.
Помещения, предназначенные для организации общественного питания, не подвергаются ежедневной влажной уборке с использованием моющих и дезинфицирующих средств, что приводит к накоплению грязи, подтеков и следов пыли.
У сотрудников предприятия отсутствуют медицинские книжки с отметками о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации, а также сведениями о результатах предварительных и периодических медицинских осмотров и вакцинации.
Доставка готовой продукции, такой как комплексные обеды, до потребителей по заказам осуществляется в легковом автомобиле в емкостях без соблюдения температурно-влажностных условий хранения и перевозки.
Кроме того, предприятием не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с требуемым порядком и периодичностью, включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания, а также выявлены другие нарушения требований санитарного законодательства.
В постановлении суда указано, что предприятие обязано устранить все выявленные нарушения и организовать свою деятельность в полном соответствии с действующими требованиями. Управление Роспотребнадзора по Хабаровскому краю сообщило, что ситуация остается на их строгом контроле.
