В Хабаровске на два месяца приостановили деятельность кондитерского производства: его продукция стала причиной вспышки кишечной инфекции. Суд постановил запретить работу предприятия индивидуального предпринимателя на 60 суток. Подробнее – в материале сетевого издания PROKHAB.RU.
Сотрудники Роспотребнадзора провели проверку кондитерского цеха и выявили многочисленные грубые нарушения санитарных норм. Инспекторы установили, что на производстве полностью отсутствовал производственный контроль, основанный на принципах ХАССП — международной системы управления безопасностью пищевой продукции.
Надзорное ведомство отметило, что приёмка сырья и готовой продукции осуществлялась без обязательной маркировки. Кроме того, на предприятии не соблюдалась поточность технологических процессов: фиксировалось пересечение потоков сырья и готовых изделий. Изготовление кремовых и мучных сладостей велось без необходимой технической документации — на производстве не оказалось ни технологических карт, ни инструкций.
Особое беспокойство у специалистов вызвало санитарное состояние помещений. Выяснилось, что предприятие располагало всего одной раковиной, которую использовали одновременно для мытья инвентаря, обработки яиц и мытья рук персонала. В цехе не были установлены локальные вытяжные системы и бактерицидные облучатели для обеззараживания воздуха. Инспекторы также обнаружили, что формы для выпечки покрыты многолетним нагаром и жиром, а ежедневная мойка с применением дезинфицирующих средств не проводилась. Отдельный инвентарь для уборки на производстве выделен не был.
В ходе проверки выявили и нарушения, касающиеся персонала. Стало известно, что пекарь‑кондитер работала без медицинской книжки, не проходила обязательные осмотры и вакцинацию. В помещении отсутствовало место для раздельного хранения рабочей и личной одежды сотрудников.
Помимо этого, инспекторы обратили внимание на недостатки в организации хранения продукции. Холодильное и складское оборудование не было оснащено термометрами, а показатели температуры и влажности на предприятии ежедневно не фиксировались.
26 мая сотрудники Роспотребнадзора составили протокол о временном запрете деятельности кондитерского цеха. Материалы проверки передали в Кировский районный суд. По итогам рассмотрения дела 28 мая суд вынес постановление о приостановке работы предприятия на шестьдесят суток.
